铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药原产于河南焦作温县，因其上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。铁棍山药作为食物蔬菜，细腻滑爽，别具风味，可制成拔丝山药、枣泥山药等。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，是优秀的保健食物。同时它的药用价值极高，在古籍记载中便已入药，具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。随着铁棍山药药用价值的进一步开发，其经济效益也日趋增高，想要种植铁棍山药的农户也越来越多。
种植铁棍山药经济价值：种植铁棍山药最费人工，整个过程用不上机械，土地要深翻80~90厘米、开沟施基肥到120厘米、下种40~50厘米，药物除草、人工除草松土、追肥、澆水、防治病虫害、搭架引蔓直至最后人工采收，总共需要50人工多个，如果每个人工费用是120元，那么人工工资不低于6000元。再加上每年从省农科院引种600斤无性种子，每斤5元，又是3000元。还有除草剂、农药、水费，木竹费用等650元，总计每亩的总成本就是11000元。
前些年铁棍山药价钱好，最高可卖到20元一斤，随着种植面积的不断扩大和非原产地种植铁棍山药的冲击，价格一路回落，现在只能卖到10元一斤。如果种植沙土铁棍山药，管理的好，每亩可产出2300斤，一般情况下铁棍山药的商品率是70%，可上市的山药只有1610斤，最后的总收入是16100元，减去总成本11000元，利润仅为5100元。
如果种植10亩地，一年的总利润就是51000元，种植山药还是很可观的。
过去只有原产地出产铁棍山药，现在临近黄河附近的外地也大力种植铁棍山药，只是药效次一些，但产量上去了，每亩种八千多株，亩产可达到3000~5000公斤，产地批发价每公斤6元，这样一来，每亩的效益就是18000到30000元，而种植成本还是那么多，所获得的利润却提高了不少，种植10亩地的铁棍山药，至少每年获利7万，最多可达19万元的纯收益。
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